L-ácido glutámico es un aminoácido, el polvo blanco cristalino aparición, casi sin olor, tiene un sabor especial y el sabor amargo. Insoluble en agua, insoluble en éter y etanol, fácilmente soluble en ácido fórmico.
Aplicada a la industria de alimentos, medicinas y la investigación bioquímica
Se utiliza en la producción de glutamato monosódico, especias, y se utiliza como sustituto de sal, suplementos nutricionales y reactivos bioquímicos.
Se utiliza para tratar el coma hepático, prevenir, aliviar la epilepsia y ketoemia ketouria.
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